dinsdag 19 juli 2011

Bieten-appelsalade

Echt heel snel klaar!

Wat heb je nodig voor 2 personen:
  • 1 gare biet, in blokjes gesneden
  • 1 appel, in blokjes gesneden
  • 2 handjes rucolasla
  • 1 handje verse munt
  • 1 el zonnebloempitten (of cashewnoten, pinda's, pijnboompitten)

voor de dressing:
  • 3 el yohurt
  • 1 thl mosterd
  • 1 thl gemberpoeder
  • peper, zout

Meng alles door elkaar en giet de dressing erover. Meer kan ik er niet van maken of over schrijven.....zo simpel is het.

Je kunt misschien nog wat kaas toevoegen aan de salade. Geitenkaas of blauwschimmelkaas smaakt er heerlijk bij. Ik voegde er ditmaal geen kaas aan toe want wij aten er Couscous met courgette, doperwtjes en gebakken haloumikaas bij. Dat was al zat kaas....