maandag 2 mei 2011

Salade met makreelfilet, mango en manchegokaas (maaltijdsalade)

Een zomerse maaltijdsalade met pittige kaas, zoet fruit, bittere ui en zachte makreel, een heerlijke combinatie!



Wat heb je nodig voor 2 personen:

  • Flink wat rucola of veldsla
  • Gerookte makreelfilet voor 2 personen (wel MSC hè)
  • Een halve mango in stukjes gesneden (en gebruik de rest bijvoorbeeld voor een lekkere toet met fruit)
  • 100 gram manchegokaas in blokjes gesneden (of zoveel als je lekker vindt) (*)
  • Een kleine rode ui fijngesnipperd
(*) of elke andere kaas als het maar goed pittig is!

Verdeel de sla over het bord en leg de makreel, de mango en de kaas op de sla. Strooi de rode uienstukjes er over heen en serveer met een lekkere pittige dressing.


Varianten:
Gerookte kipfilet of tofublokjes in plaats van makreelfilet.
Vervang de helft van de mango voor aardbeien.