donderdag 28 april 2011

Restjessoep: Wortelsoep met koriander


Als je niets weggooit (of als er wel eens wat mislukt), word je gedwongen iets eetbaars te maken van restjes of misbaksels waarbij je goed moet nadenken wat het ook al weer was. In de vriezer stond al geruime tijd een bakje wortelpuree. Dat kregen we mee toen we op verjaarsvisite waren bij Vriendin, samen met nog een heleboel andere lekkernijen. Daar hebben we 2 keer van kunnen eten en de restjes stopte ik in de vriezer, waar ik gisteren dus de wortelpuree tegen kwam. Daar maken we soep van!

Wat heb je nodig:
  • een bak met groenterestjes
  • bouillon (ik gebruikte paddestoelenbouillon)
  • verse kruiden, knoflook
  • eventueel wat (soja)room of kokosmelk

Alles in de pan, roeren maar of even de staafmixer er op zetten en klaar. Ik strooide er verse koriander en geroosterde sesamzaadjes over heen.