donderdag 10 maart 2011

Knolselderij-rucolasalade

Dit was absoluut een gevalletje restverwerking maar het smaakte prima:


Wat heb je nodig:
(hoeveelheden indicatief want afhankelijk van wat je aantreft in de koelkast)

  • een handje rucola (of andere slasoort)
  • een afgesneden plak knolselderij (ongeveer 2 cm dik) 
  • een restje blauwschimmelkaas (of andere scherpe kaas)
  • een kwart komkommer
  • een paar cashewnoten
  • appelblokjes (of peer)

voor de dressing:
5 el yoghurt
1/2 el mosterd
1 el mayonaise

Bereiding:
Rasp de knolselderij en doe in een vergiet. Giet er kokend water over en koel af met koud water.
Meng alle ingredienten voor de sla door elkaar en doe er wat druppels dressing overheen. Zet de rest van de dressing in een kommetje op tafel zodat naar smaak kan worden toegevoegd.